Грибы вкусны, ценны… Однако… По информации Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Краснодарскому краю условно – съедобными и ядовитыми грибами в сентябре 2009 г. в Краснодарском крае отравились 23 человека, из них 6 детей в возрасте до 14 лет. В Кореновском районе зарегистрирован 1 случай отравления с тремя пострадавшими.
В 2008г. в крае было 28 случаев, связанных с употреблением в пищу грибов с числом пострадавших 41 человек, из них 4 детей до 14 лет. Трое пострадавших умерли, в том числе один ребенок пяти лет.
В крае постоянно регистрируются отравления дикорастущими грибами, особенно с наступлением осени. Последнее время сбором грибов занимаются не только любители «тихой охоты», но и те, для кого сбор и продажа грибов являются источником пополнения семейного бюджета. Собирают грибы люди, которые плохо в них разбираются, не могут отличить съедобный гриб от несъедобного. И, как правило, вместе со съедобными грибами в корзину попадают ядовитые или условно-съедобные грибы.
В Краснодарском крае свыше 10 разновидностей ядовитых грибов. И, прежде всего, это бледная поганка, энтолома – ядовитая, очень похожая на шампиньон и сыроежку, ложный опенок и др. Но отравиться можно и съедобными грибами, если употреблять в пищу перезревшие, подгнившие, червивые, длительно хранившиеся грибы. Также могут быть опасными для здоровья слишком молодые опята, строение или окраска которых еще нечетко выражены.
Съедобные грибы при неблагоприятных экологических условиях могут также приобретать токсичные свойства. Поэтому нельзя собирать грибы вблизи промышленных объектов, автомобильных трасс, скотоводческих хозяйств, при выбросе токсичных веществ в атмосферу, воду, загрязнении почвы, т.к. грибы аккумулируют токсичные вещества. Важную роль играет способ приготовления грибов. Любой гриб рекомендуется предварительно отваривать, а грибной бульон сливать.
Учитывая неблагополучную обстановку с пищевыми отравлениями грибами и в целях их предупреждения, в крае запрещается реализация свежих дикорастущих грибов на стационарных и стихийных рынках, других торговых местах, особенно вдоль автострад, а также запрещена торговля консервированными и сухими грибами домашнего приготовления. Главный государственный санитарный врач по Краснодарскому краю Клиндухов В.П., изучив данные о заболеваемости, связанной с употреблением населением Краснодарского края в пищу условно – годных и ядовитых грибов, собранных и (или) приготовленных пострадавшими самостоятельно, издал предписание № 74 от 28.09.09 г. «О профилактике отравлений грибами», в котором обратился к главам муниципальных образований городов и районов края, руководителям Управляющих рынками компаний, организаций торговли и общественного питания, индивидуальным предпринимателям, руководителям ДОУ, общеобразовательных учреждений, детских организованных коллективов, руководителям лечебно-профилактических учреждений Краснодарского края организовать и обеспечить проведение широкомасштабных мероприятий по недопущению попадания ядовитых и условно-съедобных грибов потребителям Кубани.
Административная ответственность за невыполнение предписания возлагается на директоров рынков, руководителей организаций торговли и общественного питания, индивидуальных предпринимателей, осуществляющих предпринимательскую деятельность, руководителей ДОУ, общеобразовательных учреждений, детских организованных коллективов, руководителей лечебно-профилактических учреждений Краснодарского края, глав муниципальных образований края. В случае возникновения массовых пищевых отравлений, вызванных употреблением условно-годных и ядовитых грибов населением, а также отравлений, приведших к смертельным исходам, предусматривается уголовная ответственность в соответствии со ст. 236 Уголовного Кодекса РФ. Будьте осторожны при сборе грибов, правильно выбирайте место сбора, советуйтесь с истинными знатоками, чтобы на ваш стол не попал ядовитый продукт.
Главный специалист-эксперт ТО Роспотребнадзора в Кореновском, Динском районах Т.К. Тимофеева
